從2014年開始，中國奶業進入了新（xīn）一輪的奶業周期之中，在進（jìn）口大包粉和國內消費疲軟的雙重衝擊之下，國內奶價快速下跌。農業部（bù）監測數據顯示（shì），鮮奶（nǎi）收購價格從2014年2月的4.26元（yuán）/公（gōng）斤迅（xùn）速下跌至2017年（nián）的3元/公斤左右，部分養殖戶的收購價格從6元/公斤被腰斬。

　　不但奶價低（dī），還對生鮮奶限收，

　　一斤牛奶的價格甚至還不如一瓶礦泉水，

　　50的牧場（chǎng）處於虧損狀態。

　　是（shì）什麽原（yuán）因導致中國奶業如此低迷？

　　中（zhōng）國的奶價到底怎麽啦？

　　中國牛奶是由中國來定價的嗎？

　　中國（guó）的奶（nǎi）價與世界相比又如何？

　　荷斯坦獨家專訪（fǎng）了天津市奶業協會副秘書長何茹、亞（yà）士（shì）可總經理林（lín）軍、甘肅祁牧乳業董事長盧繼卿、樂達（廣州）香（xiāng）味劑集團商（shāng）務經（jīng）理海蘇·馬塔斯、徐（xú）州永浩牧場（chǎng）董（dǒng）事徐（xú）雲、上海冠鵬飼料公司總經理巫立新，看看他們（men）怎麽說（shuō）？

　　牛奶是消費品非（fēi）奢侈品 讓老百姓喝不起奶是自掘墳墓

　　何（hé）茹 天津市奶（nǎi）業協會 副秘書長

　　很多人都有各種預（yù）估。但是，實際（jì）上（shàng）一（yī）個行業的發展（zhǎn），我認為不是從某（mǒu）一個點去（qù）評估或者說去思考。奶業是個產業鏈（liàn），包括奶牛（niú）養殖環（huán）節，上遊的供應商環節（jiē），比如飼料、添加劑、設備（bèi）、技術等供應商，還有下遊乳品加工企業，這樣才能構成（chéng）一個產業鏈。英國經濟學家克裏斯多夫曾提出：“今後世（shì）界（jiè）不存在一個企業與另一個企業的競爭（zhēng），存在的是一個供應（yīng）鏈與另一個供應（yīng）鏈的競爭”。

　　中國奶業發展到現在，如果單獨抽一個環（huán）節去看，這個產業鏈上（shàng）哪個環（huán）節是春天？哪一（yī）個環節是冬天？如（rú）果某一個環節是冬天，而其它兩個環節是春天，可以說這個行業的發展是有問題的。

　　目（mù）前，中國（guó）奶業（yè）發展正處在“寒冬期”，我覺得（dé）我們應（yīng）該正視奶業發展中存（cún）在的問題，比如市場的終端消費（fèi）拉動不起來，這（zhè）個問題非常重要。甭管是產業鏈的上遊、中遊或者下遊（yóu），最終這個產業要想健康（kāng）發展，都（dōu）得通過終端市場（chǎng）活躍，消費上來了才能拉動產業（yè）發展。老百姓都能夠喝奶了，人均消費量就上來了（le）。這樣才能實現“一杯（bēi）奶強壯一個民族（zú）”的（de）目的，人民的健康水平也會提（tí）高，牛（niú）奶也發（fā）揮了（le）它應（yīng）有的功能（néng）和作用。現在人（rén）們不（bú）喝奶、或者喝的很少，人均消費量上（shàng）不來，連發（fā）展中國家的水平都達不（bú）到。我們在其它某一個環節做工作，比如在養牛環節節本增效，牛管好了，產量也上來（lái）了，牛奶質量優質了。上（shàng）遊供應很好的設備和硬件，牧草（cǎo）以及各種添加劑都是進口（kǒu）的，都是優質的。那麽，最（zuì）終牛奶沒人喝（hē），這個行業發展是不是有問題了？是不是？

　　我們各級政府，包括（kuò）各個機構和牛人都應該考慮怎麽把終端（duān）市場（chǎng）拉動起來。如果終端市場拉（lā）動起來了，我們的終端人均消費水（shuǐ）平哪怕隻達到中等（děng）發達國家的水平（píng），我們這點奶還夠嗎？澳洲、新西蘭那些奶都進來，我們（men）也不怕了。現在存在的問題就是終端消費拉動不起來，所（suǒ）以，包括專家（jiā）、學者、政府機構、官員、奶業從業者應該研究研（yán）討（tǎo）怎麽樣拉動終端市場。如果終端市場拉動不起來，其他環節做再多的投入都白費（fèi）。拉動（dòng）市場要（yào）有很多配套政策、宣傳的方式、產業政策調整等方方（fāng）麵麵。一旦終（zhōng）端（duān）市場拉動起（qǐ）來以後，我們其它（tā）工作都好做。這些年各級政（zhèng）府投入大量的資金支持奶業，牧場改造了，牛也養好了，品種改良也到位了，產量也上到10噸以上了，現在可以說中國的牛奶是世界上最好的奶，即使不能完全這麽說，中國牛奶最起碼很好。現在還是沒人喝，為什麽呢？當然，不排除中國人有飲食（shí）習慣固（gù）有的因素，也（yě）不排（pái）除老（lǎo）百姓喝不起奶太貴，為什麽這麽貴呢（ne）？牛奶本來（lái）是消費品，為什麽把牛奶做成奢侈品呢？為什麽讓老百（bǎi）姓喝不起奶呢？這樣，是不是作繭自縛呢？說得嚴重一點，是不是自（zì）掘墳墓呢？到（dào）一定程度以後，真正（zhèng）沒人喝奶了，上（shàng）遊、中遊、包括（kuò）乳品加工企業，政府或個人投入再多（duō）錢，投入（rù）更高的（de）科學（xué）技術，最終這個（gè）行業還是（shì）不健康發（fā）展。

　　奶價無法（fǎ）左（zuǒ）右 隻能做真正的養牛專家

　　林軍  意大利亞士可化工（gōng）大藥廠 總經理

　　任何行業的發展，都會遇到（dào）巔峰和低（dī）穀，如果（guǒ）一（yī）直順風順水，始終保持好的發展勢頭，反而不正常（cháng）。整體來（lái）說，中國奶業發（fā）展，應該是一個波浪式的向前。

　　三年前，中國奶業行情很好（hǎo），生鮮奶供不（bú）應求，奶農賺到盆（pén）滿缽滿。現（xiàn）在中國奶業進入一個發展的低穀，生鮮奶過剩，奶價（jià）低迷，50的牛（niú）場處於虧損狀態。這說明以前存在很多泡沫，對一個行業來說，其（qí）實是不健（jiàn）康的。

　　奶業行業暫時性的虧本是正常的，但行業不（bú）應該永遠虧本。如果一個行業都在虧本的（de）話，這個行業就不正常了（le）。所（suǒ）以，我不知道奶價（jià）什麽時候會漲起來。但是，奶價肯定會漲起來，如果不漲起來，大家都虧本了，誰還來做這個（gè）行業？

　　我認為現在奶業發展處於相對（duì）正（zhèng）常的狀（zhuàng）態，現在的不好是為今後這個行業健康（kāng）發展，必須要付出的代價，是屬於正常的。

　　目前奶農更多（duō）地是做好自己分內的事情。做為奶農和（hé）行業從業人員，奶價和行情，你（nǐ）是沒有辦法左右（yòu）的。把牛養好，做真正的養牛專家，這就是我們應該做（zuò）的，也是我們可以去掌控的。對我們來說，雖然我（wǒ）們不直（zhí）接養（yǎng）牛，但是，我們從事的事業跟牛息息相關，希望幫助我們的奶農把牛（niú）養好。

　　不抵製複原乳 生鮮（xiān）奶很難有春天

　　盧繼卿 甘肅祁（qí）牧乳業公司（sī） 董事長

　　2008年，甘肅祁牧乳業從澳大利亞進口2466頭（tóu）澳牛（niú），開始規模化養殖。現在發展到存欄6000頭，成母牛單（dān）產9.85噸，日產鮮奶70噸。祁牧的乳製品加（jiā）工廠，前期主要是為滿足酒（jiǔ）泉集團和當地嘉峪關市的需（xū）求，目前日加工15~20噸，其餘鮮（xiān）奶交給（gěi）伊利。

　　當前生鮮奶價格對比去年有大幅下（xià）降，未來可（kě）能會持（chí）續低價，或者是波動不（bú）大的行情，不可能是2013年（nián）或者（zhě）2014搶奶的情況。生鮮奶（nǎi）價格主要取決於需求，乳製品需求處於（yú）低迷期，未來三個月（yuè）需求或增加，今後（hòu）需求（qiú）疲軟可能會是常態，做好市場波動的準備。

　　國（guó）內的（de）市場需求仍（réng）然取決於兩（liǎng）方麵：一是消費者的需求，中國（guó）消費者人均用奶量是發達國家的三分之一，某些發展中（zhōng）國家的二分之一。如何擴大牛奶消費（fèi）需（xū）求，需要行業和媒體的（de）宣傳，牛奶不僅有蛋白（bái）和脂（zhī）肪，還有一些稀缺的活性物質。二是實際上乳品廠的需求，對現存的原奶需求仍然是足夠強（qiáng）勁的。為什麽生（shēng）鮮奶會（huì）相（xiàng）對過剩？因為很（hěn）多企業仍然在用複原乳（rǔ）。這一段時間（jiān）奶價低，原因是進口奶粉價（jià）格低，這個（gè）原因導致生鮮奶的相（xiàng）對過剩。因此，媒體需要教育我們的消費者，盡可能地選擇生鮮奶，國家也應該積極引導。如果這（zhè）兩個問題解決不了的話，奶價暴漲（zhǎng）不（bú）現實。總之，奶業肯定是新興的朝陽產業，國家領導、政府層（céng）麵給予了高度的重視，盡管現在發展受阻（zǔ），問題多多，但（dàn）前途一定是光明的。

　　中國生鮮奶市場需求巨大 計劃投建第二個牧場（chǎng）

　　徐（xú）雲  徐州永浩奶（nǎi）牛養殖有限公司 董事

　　我從（cóng）奶農角度還是很看好這個行業的發（fā）展（zhǎn），因為中國現（xiàn）在平均人均（jun1）飲奶（nǎi）量才30升，台灣（wān）、日本、韓國都已經達（dá）到（dào）50~80升，美國人均（jun1）消費量達到160升。所以（yǐ），中國生（shēng）鮮奶市場需求（qiú）巨大（dà）。從行業（yè）發（fā）展的角度，我們今年也在重（chóng）新租用一片地，大約400多畝，準備建第二個牧場。

　　對於這個行業來說，中國市場奶（nǎi）價，經過一個夏天的熱應激，到下半年會有逐漸上升的過程。而且可能因為各個牧（mù）場牛奶分布極不平衡，上半（bàn）年產奶量大於下半年。但是，乳企一年收奶是均衡的，市場需求是均衡（héng）的。所以，導致上半年會出（chū）現牛奶過剩、奶價很低，下半年相對會出現牛奶短缺，然後奶價（jià）上升。對於牧場來說，需要做好全年的平衡，讓更多的奶牛在下半年生產，使（shǐ）奶量供需關係和市場盡量一致。

　　由於現在經濟形勢不是很（hěn）好，加上環保政策，南方（fāng）很多工廠關停，導致原來在南方上班的工人，整個生活質量、牛奶消費量會下降。但（dàn）是，很多企業在搬遷，現在應該是調整期，我認為（wéi）明後年整個中國的經濟也會上升。所以，整體來說，不管從中（zhōng）國的經濟形勢，還是奶業的發展趨勢，甚至從牧場的角度，我認為奶價應該是（shì）看好的。

　　另（lìng）外，我還有一個身份是上海科湃騰信息科（kē）技有限公司總經（jīng）理，今（jīn）年我們業務也（yě）是逐步上升的，後麵三年（nián）是黃金（jīn）時（shí）間。我們幫助更（gèng）多的牧場提高管理（lǐ）效率，降低整個（gè）生產成本（běn），使更多的企業自身的競爭力越來越高。

　　中國奶價（jià）與世界奶（nǎi）價相比偏高  提高生產效率是關鍵

　　海蘇·馬塔斯  樂達（廣州）香味（wèi）劑有限公司 集團商務經理

　　首先，我認為在中國有很多因素會（huì）影響中（zhōng）國原奶（nǎi）的價格。外國進口的因素會影響，生活質（zhì）量不斷提高會（huì）影響。所以，奶價相對來說也會上漲。中國是人口大國，消費市場巨大，世界各國的乳製品都想賣到中國來，其中有新西蘭、澳大利亞等（děng）國，這些（xiē）國家牛奶價（jià）格相對來說是比較（jiào）平穩的，不會突然（rán）上漲或者下降的很快。

　　歐洲之前奶（nǎi）價比較平穩，隻是最近一段時間（jiān）上漲了一（yī）些。即便上漲了，歐洲（zhōu）奶價其實跟現在中國奶價相差很遠。現在（zài）中國牛奶價格跟歐洲之前相像（xiàng），會是相對穩定的（de）狀態，稍後可能會有一點增長，主要取決的因素是哪些？取（qǔ）決於中國進口奶粉的數量；還取決於中國內部的（de）生產效率。隻有我們提高生產效（xiào）率，我們才能（néng）跟國際市場競爭。

　　奶價（jià）什麽時候會上漲，這個問題其實很難回答，沒有（yǒu）辦法說有一個確切的時間會上漲或者下跌（diē）。但是，還是剛剛所說的，會取決於不同的（de）因素，應該不會在短短的6個月期（qī）間內發生變化，可能還會持續相對長一點的時（shí）間。

　　我非常看好中國市場，我到中國很多牧場看過，其實（shí）我（wǒ）們的生產效率和牛場管理都很好，主要問題是粗飼料，關鍵要把粗飼料質量提升上去。

　　創新是推動行業發展的源動力

　　巫（wū）立（lì）新 上海（hǎi）冠鵬飼料公司 總經理

　　世界（jiè）奶價已經在上升，這是一個好的信號，至少說（shuō）明全（quán）球對牛奶的需（xū）求已經開始回升。那麽中國的情況呢？這個（gè）需求，行情好不好（hǎo）是由供需（xū）雙方決定的，不是由供（gòng）方決（jué）定的，也不是由需方決定的。

　　我們（men）先看一看需方，需求這一方現在其實對牛奶的需求、牛奶的宣傳非常多了，在各種媒體上，無論（lùn）是中央台、地方台都相當多（duō）。但是，關鍵問（wèn）題是終端乳製品同質化太嚴（yán）重，鮮奶、酸奶，都是一些常規的產品。我發現這兩年（nián）有一些創新的公司做一些創新的產品，銷量相當好（hǎo），它反而比大（dà）公司（sī）做的常規產品銷量（liàng）好，比（bǐ）如說新疆天潤出品冰激淩化了、巧克力碎了、奶（皮）銷量相當好，這幾年都是300～400的速度（dù）在增（zēng）長，說明市場有（yǒu）需求，關鍵是沒有創新，沒有挖掘出來。如果（guǒ）我們把產品創新挖掘出來，消費市場起來了，生鮮奶的市場才（cái）會拉動起來。

　　去年到今年有很多牧場（chǎng）或者業界的大咖也說我們進口的（de）奶粉比較多，對我們的市場有衝擊，其實這是事情的一個方（fāng）麵，這反映了什（shí）麽？反映了我們跟全球同行的競（jìng）爭力還不夠，因為（wéi）美國、歐洲的牛奶價格2.20~2.30元/公斤（jīn），新西蘭和澳大利亞1.60~1.70元/公斤，中國市場要3.50元/公斤。這說明什（shí）麽呢？說明我們的全球競爭力還不夠，人家自然要進來。

　　現在如果（guǒ）我們能把成本降低，然後不斷在國內做一些（xiē）創新型產品，把消費者的需求拉動起來。因為消（xiāo）費者有需求，我（wǒ）們通（tōng）過剛才（cái）舉的天潤的例子就能看出（chū）來，他們這三年的增（zēng）長（zhǎng）基本是300～400的增長，為什（shí）麽呢？他們開發新鮮的消費者喜歡的產品，這就是供給側改革或者產品品質的提（tí）升，不是我們沒有市場，不是我們中（zhōng）國沒有錢，我們幾千萬的房子都買的起，幾百萬的車子都買的起，怎麽買不起幾十塊錢（qián）的奶呢，關鍵是我（wǒ）們有沒有好（hǎo）的產品，有沒有適合市場需求的產品。如果市場需求起來了，它的行情就會見好。好在這兩年已（yǐ）經有很多的乳企在創新（xīn），創新會拉動整個需求。我（wǒ）相信，可能在明後年隨著創新的不斷突破，大（dà）家相互競爭，速度會比（bǐ）較快。

　　中國的奶價，我覺得關鍵還是在我們養殖業降低成（chéng）本，然後我們加工業要去創新，加工業要適（shì）當拿出一點利（lì）潤來，反哺到奶牛（niú）業，因為養奶牛的就像奶牛加工業的源頭，如果奶牛加工業能反哺，拿一些利潤來反哺養殖業，我（wǒ）們養殖業在提質（zhì）降本增效這塊可以做更多的工作，我們國（guó）內乳（rǔ）企的原料成本也會很明顯地降（jiàng）低。無論是（shì）中國（guó）的養殖業，還是中國的乳品加工業，都會有競爭力。乳品加工（gōng）業能（néng）得到優質原（yuán）奶，然後才能創造好的產品，這樣（yàng）消（xiāo）費者也買賬，我（wǒ）們（men）整個產業鏈才會發展的更（gèng）快（kuài）。

（荷斯坦奶（nǎi）農俱樂（lè）部網）