據《勞動報》報道，5月12日中美雙方宣布（bù）就經濟合作“百日計劃”達（dá）成十項（xiàng）共識（shí），其中“中國將盡快允許進口美國牛肉備”受關注。這（zhè）意味著，美國牛肉在14年後終於可以再次光明正大走上國人餐桌。為此，勞動報記者走訪滬上市場了解眼下進口牛（niú）肉購買行情，同（tóng）時，滬上相關進口生鮮供應商也正聞風坐等（děng）官方貿易細則出台。部分餐飲企業（yè）則表示澳大利亞進口牛（niú）肉一家獨大局（jú）麵或被打破。

勞動報記者走訪上海市場

同等級牛肉，國內比進口貴1倍（bèi）

昨天，勞動報（bào）記者走（zǒu）訪上（shàng）海市場了解到，目（mù）前無論是超市還是農貿市場，基本都有國產牛肉和進口牛肉可以買到。進口牛（niú）肉的產地（dì）多來（lái）自於澳大利亞（yà）、新西蘭、烏拉圭等地。雖然一些農貿市場中有（yǒu）商戶自（zì）稱還有來自日本的“和牛”，不過由於目前我國並（bìng）沒有放開日本牛肉進口，因此（cǐ）有知情人士稱這些“和牛”要麽是非（fēi）正（zhèng）規渠道進口的走私肉，要麽就是假冒的。長寧區一家農貿市場上，大（dà）多進口（kǒu）牛肉最（zuì）大的（de）特點（diǎn）就是價格便宜，這與其他很多食品中進口貨價格遠高於（yú）國貨的情況恰好（hǎo）相反。例如國產牛腩的價格基（jī）本在每斤30至40元，牛腱的價格（gé）在每（měi）斤50至60元，但進口（kǒu）凍牛（niú）肉價（jià）格基本隻在每斤25-30元之間。

根據國家統計局最新一期50個城市食品價格統計數據顯示，今年5月（yuè）上旬我國（guó）牛(腿（tuǐ）)肉的價格為每公斤66.96元，每斤超過（guò）33元。不過，雖然進口牛肉價格相對便宜，但其全部為凍肉，而國產牛肉則既有凍肉也有鮮肉可供選擇。

除了市民做家常（cháng）菜時所用到的牛肉，在滬（hù）上不（bú）少（shǎo）超市還（hái）內買（mǎi）到品（pǐn）質上乘的牛（niú）排。勞動報記者發現，除國產牛排以外（wài），澳牛（niú）占據了（le）滬上超市進口牛排（pái）的很大比例。牛（niú）排售價則因等級、部位的不同而差異較大。

虹橋一家進口超市內，產地為黑龍江的眼肉牛排A4的售價有每500克980元和1240元兩（liǎng）種。相比之下，等級較為（wéi）普通的國產穀飼雪（xuě）花西冷牛排則賣（mài）138元/500g。同一貨櫃（guì）上，澳洲和牛小排烤肉M10和M9的價格分別為每500克（kè）540元和390元。

“進口牛肉過來路途遠，運輸時間肯定比國產牛肉長，所以我們這裏（lǐ）同部位差不多等級的牛排，是國（guó）產的要（yào）比進口的貴。”該櫃台負責人張旭東告訴勞動報記者，譬如，部位相同的牛上腦切片，國產和牛售價為640元/500g，澳洲和牛的售價則（zé）是290元/500g，價格相差1倍（bèi）。

在另一家位於靜安寺的進口超市，在售的牛排產地僅分為山東寧律縣及（jí）澳大利亞（yà）兩種（zhǒng）。記者（zhě）查看貨櫃上的牛排發現，該超（chāo）市所賣的進口牛排等級明顯高於國產牛排，因此售價上前者遠高於後（hòu）者。

例如，國產的西冷和肉眼售價均為（wéi）38.8元/100g。而澳洲和牛牛柳（liǔ）7級售價218/100g，西冷7級賣208元/100g,眼肉9級258元/100g。

去年我國牛肉消費量（liàng）達到800萬噸

美國牛肉“物美價廉”極具競爭力

美國牛肉並不是在中國餐桌上第（dì）一次著陸。實際上，14年（nián）前的美國曾是中國牛肉的主要來源國。據美國農業部統計數據，2003年中國（guó）的牛肉進口總額為1500萬美元，其中來自美國的牛肉進口額高達1000萬美元。

禁令（lìng）始於2003年底，美國牛肉和牛（niú）肉產品被檢測出牛腦海綿狀病（bìng）感染———即俗稱的“瘋牛病”，中國頒布禁令，停止了絕大部分對美國牛肉的進口。此後，日本、韓國、加（jiā）拿大、墨西哥等（děng）國家也紛（fēn）紛叫停了進口（kǒu）美國牛肉。由此，這個世界最（zuì）大（dà）的牛肉生產國陷入了出（chū）口困境。

近年來，中國牛肉消費量在節節攀升。據商務部數據，2016年，中國牛肉年消費量已達800萬噸，市場規模高達3600億元。農（nóng）業部（bù）國家肉牛產（chǎn）業技術體（tǐ）係專家曹兵海分析道，在總的肉類（lèi）消（xiāo）費量中，牛羊肉所占比（bǐ）例越來越大，但產量受到（dào）自然條件和生長周期等因素影響較大。當前牛羊肉（ròu）缺口每年約為220萬噸（dūn）。

生鮮食（shí）品綜合電商“U掌櫃”負責人告訴勞動報記者，目前，該平（píng）台增長最快的就是進（jìn）口原切牛排，而美國牛肉定位於物美價廉，其進入市場（chǎng）會對進口牛肉和國產牛肉市（shì）場帶來衝擊。

“但對（duì）於消費者來說（shuō），是一件好事，消費者有更多（duō）的選擇。

美國牛肉正式進入國內市場，我們未來也將視市場情況看是否銷售美國進（jìn）口牛肉。”他說。

上海一家實力雄厚、目前主做澳洲牛肉（ròu）的進（jìn）出口（kǒu）供應商向記者表（biǎo）示（shì），要等到質檢總（zǒng）局公布的輸華肉類名單更（gèng）新之（zhī）後才可以正式進口。“隻有公布了相關細節（jiē）才能決定美國向中國賣多少牛（niú）肉、什麽樣的牛肉、有哪些企業參與。”

業內人士還認為，未（wèi）來美國牛肉放開（kāi）進口限製會衝擊整個美國（guó）牛肉走私的灰色產業鏈。據悉，目前（qián）國內（nèi）所謂的美國牛肉，要麽是通過（guò）新西蘭、澳大（dà）利亞轉運，要麽就是從香港或者越南走私的。

澳牛“霸占”8成西餐廳的壟斷局麵有望打破

美牛預計未來2-3年會達到年銷100萬噸

美國（guó）牛（niú）肉“來勢洶洶”，中國（guó）農科院（yuàn）農業經濟與發展研究所研究（jiū）員王明利預計，美國牛肉在國內放開後，短期內會（huì）有一個比較大的增（zēng）長，預計未來2-3年會（huì）達到（dào）100萬（wàn）噸。

上海新天地一（yī）家西餐廳總（zǒng）廚Terry告訴勞動報記（jì）者，該餐廳目前選用的牛肉全部為澳大利亞進口，采用的供應商（shāng）為國內最大的肉類進口企（qǐ）業（yè）“天譜樂（lè）食”。

“上（shàng）海8成以上的中高（gāo）端（duān）西餐廳，選用的幾乎都是澳大利亞進（jìn）口牛肉，因為綜合（hé）品質和價格來說，它和其他地區進（jìn）口牛肉相比還是有優勢。”

Terry向（xiàng）記者舉例，譬如阿根廷牛肉，雖然價格居中但以草飼為主，草飼不如穀飼；加拿大牛肉（ròu）總體（tǐ）品質較高，但價格也高（gāo）；烏拉圭牛肉（ròu）性價比好，卻是牛尾部位最劃算；新西（xī）蘭則是羊排好於牛排。

“所以總體來（lái）講（jiǎng），澳牛在西餐廳的幾乎占據壟斷局麵，這兩（liǎng）年（nián）價格也越來越貴，”Terry說，澳牛的（de）進價眼下每年都會上提，幅（fú）度在每公斤40元左右。

而就餐廳的牛排銷量來（lái）說（shuō），還（hái）是較（jiào）為可觀的。“光澳大利亞M3穀飼牛肉，我們餐廳一個月的進（jìn）貨價在20-30萬元這樣。”他說，以每份（fèn）300克（kè）來計算，餐廳一（yī）天可賣（mài）出40-50份牛排，相當於15公斤左（zuǒ）右。

記者查看菜單，該餐廳的肉眼、西冷每（měi）300g價格為308元。另外，750g、100天的（de）T骨牛排售價738元；1500g、270天的戰斧牛排售價（jià）為1388元。

另（lìng）一家滬上頂級牛排館目前選用的同（tóng）樣為澳大利亞進口牛肉。該店的負責人認為，中（zhōng）國的牛肉整體來說還屬於供（gòng）應短缺的狀態，因此可（kě）以容納更多（duō）的進口牛肉。他向（xiàng）記者舉例說，“目前（qián）一個美國人的（de）年均牛肉（ròu）消耗量是50公斤，而中國平均僅為5公（gōng）斤。”

而就上述Terry個人而言，他認（rèn）為美國牛肉不僅價格更優，口感也更好。采訪中，兩家西餐廳均（jun1）表示（shì），美國牛肉入華後（hòu），肯定會對澳牛壟（lǒng）斷地位形成衝擊，餐廳也會迎合客戶喜好定奪今後是（shì）否選用（yòng）美國（guó）牛肉。