有著上千年養殖曆史的魯西黃牛是魯西南農民最為熟悉的家畜之一。隨著社會經（jīng）濟的發展和其他多種因素的影響,傳統的以養殖魯西黃牛為（wéi）耕作的方式不複存（cún）在,魯西黃牛資源（yuán）一度（dù）枯竭。關鍵時刻,位於魯西南的梁山縣有人開始專注於魯西（xī）黃牛的推廣（guǎng）及保種（zhǒng）工作（zuò）,並（bìng）采用（yòng）先進育種（zhǒng）技術,使魯西黃牛（niú）具備了國（guó）際名牌肉牛的生產性能。
　　2003年,張青雲成立畜牧產業有限公司,想盡（jìn）最大（dà）努力保護魯西（xī）黃牛這一優質品種。由於（yú）公司資金有限,他（tā）沒能阻止魯（lǔ）西黃牛逐漸走向沒落。2006年農業部確定魯（lǔ）西黃牛為國家（jiā）級畜禽遺傳資源保護品種後,張青雲所在的公司被中國（guó）農（nóng）科院選定為優質魯西黃牛（niú）新品（pǐn）係選育基地（dì）,從此魯西黃牛從役用轉為肉（ròu）用牛。“和普通肉牛（niú）相（xiàng）比,魯西黃牛生（shēng）長得較慢,由此（cǐ）造成它的養殖成本就更高一些。”據張青雲介紹,他們采用分子遺（yí）傳育（yù）種等先進育種技（jì）術,通過改良其體型較（jiào）小、增重速度慢、屠宰（zǎi）率低、出肉率低等遺傳品質,使魯（lǔ）西黃牛具備國際名牌肉（ròu）牛的生產性（xìng）能。目前,他（tā）們公司出欄育肥肉牛的平均（jun1）胴體重接近發達國家水平,平均達360公斤（jīn）。


　　2012年,魯西黃牛獲得了農業部頒發（fā）的農產品地理標誌登（dēng）記證書,2015年又獲得了山東省無公害魯西黃牛（niú）產地、產品認證。“現在魯西黃牛的質（zhì）量已經完全不用擔心,市場也差不多在全國打開,當（dāng）前最大的問題是魯西黃牛的供應量不能滿足市場需求。從嚴格意義上來（lái）講,現在魯西（xī）黃牛仍處在保（bǎo）種階段,我們現在正努力利用生物超排、胚胎移植（zhí）、體（tǐ）細胞克隆等現代生物技術快速擴繁種子牛。”張青（qīng）雲說（shuō）,他們打算加快育種,爭取在五年時間內將存欄量（liàng）由現在的620頭擴大到5000頭（tóu）,讓更（gèng）多人可以吃（chī）上正宗的（de）魯西黃牛肉。