新京報訊（xùn） （記者李（lǐ）棟）10月22日，在中（zhōng）國（guó）食文化研究（jiū）會主辦的“2016肉類食材文化與健（jiàn）康（kāng）論（lùn）壇”上，專家學者、采（cǎi）購商、企業代表（biǎo）共同呼籲加大對“注水（shuǐ）肉”、“僵屍肉”等問題肉的打（dǎ）擊力度，切斷劣質肉類最基層（céng）的市場供應鏈條。


亞洲飲食文化研究院（yuàn）執行院長劉金濤表示，近年來頻繁出現（xiàn）“注水肉”、“注（zhù）膠肉”、“香（xiāng）精肉”等劣質肉類食材，使消費者對肉類消費產生疑慮。實際調研發現，這類問題肉已愈演（yǎn）愈烈，逐漸蔓延到縣級以下市場，甚（shèn）至是公共食堂（táng）等領域。


來自北京二商（shāng）集團、雙匯集團等的技術專家從生產、流通等環節分析了目前“問題肉”的存在狀況，並介紹一（yī）些對策（cè）和方法。論壇呼籲，應杜絕非（fēi）法、劣質肉類食材利用低價流入學校餐廳、大排檔等，大力推廣和扶持品牌肉、冷鮮肉（ròu），推動（dòng）肉類的食品安全。