“大涼山牛肉”係列產品是廣大消費者耳熟能詳的休閑食品（pǐn），作為主產區（qū）的大涼山特色食品（pǐn），為了保護好、傳承好（hǎo）這塊品牌，四川省涼山州（zhōu）食品藥品監管局以全州（zhōu）肉製（zhì）品專項整治為契機，開展牛肉製品專項檢查工（gōng）作，確保牛肉製品產品質量安全。

   一是突出工作重點，落實監管責任。按（àn）省食品藥品監管局《關於開展全省牛肉製品專項檢（jiǎn）查工作的通知》（川食藥監辦〔2016〕202號）文（wén）件要求，州局（jú）高度重視，細化工作方案，安排部署此項工作，要求縣（市）局以肉製（zhì）品獸藥殘留專項檢查為契機，劃（huá）片到點、落實到人，強化牛肉生產企業的（de）原輔材料采購、使用（yòng）情況檢查：重點檢查購進台賬記錄是否真實、全麵，所購材料同（tóng）生（shēng）產產（chǎn）品數量、品名、內容標注是否一致；檢查索證索票是否真實、合法有效，能否真實、準確反映該批次的相關信息；加強生產（chǎn）過程關鍵環節的（de）檢查，檢查投料記錄，查投料和產出標注是否一致；檢查產品（pǐn）標簽標（biāo）識，是否嚴格按照GB7718標準（zhǔn）如實標注，不能虛假、誇大標（biāo）注內容。

   二是嚴控風險監測，強化監（jiān）督抽檢。針對近期出現的輿情，州市兩級加大抽檢力度，強化風險監測，要求此次專項整治在常規抽檢中加（jiā）入動物源性成分檢測，截至（zhì）目前，牛肉製品監督（dū）抽檢40個批次，全部合格。

   三是落（luò）實企業主體責任，建立長效監管機製（zhì）。針（zhēn）對前期排查和抽檢中出現的問題，結合（hé）涼山州牛肉製品生產企業現狀，為進一步落實主體（tǐ）責任，州局於8月5日召開了（le）全州牛肉製品生產監管工作約談會，會（huì）上州（zhōu）局（jú）食品生產監管科通報了近兩年來牛肉製（zhì）品抽（chōu）檢及日常監督檢查情況，副（fù）局長曹福永安（ān）排部署了為期一個月全州牛肉製品專項整治工作，要求企業按會議精（jīng）神開展好自查（chá）工作，依法生產（chǎn），按（àn）標準生產。州局黨組（zǔ）書記、局長嶽雄華主持會議並對牛肉製品生產監管提出要求：一是要認真落（luò）實（shí）生產企業主體責任，企業法人要有強烈的食品安全意識，承擔起第一責任人的社會責任和法律（lǜ）責任，堅決杜絕以假（jiǎ）充真、以次充好。濫用食品添加劑和非法添（tiān）加等違法行為；二是企業要嚴（yán）格（gé）按照食品安全法建立健（jiàn）全各項（xiàng）規章製度，明確責任、落實到人，依法依規（guī）組織（zhī）生產；三是完善追溯（sù）體係建（jiàn）設，建立以（yǐ）索證索票、台賬等傳統（tǒng）方式為主的（de）食（shí）品安全追溯（sù）體係，實現生產經營（yíng）有記錄，產品流向可查（chá）證，主（zhǔ）體責任能追溯；四是各縣（xiàn）（市）監管部門（mén）要高度重視，切實履行監管職責（zé），加大對牛肉製（zhì）品監督檢查力度，堅持“嚴字當頭、打字當先”，追根溯源、嚴查嚴打。一經查實，該處理的決不（bú）手軟，該移送司法機關的（de）堅決移送，全力維護全州各族人民群眾飲食安全。