每（měi）塊牛肉都被賦予唯一的二維碼，印在出廠標簽上（shàng），當消費（fèi）者用手（shǒu）機掃描它時人（rén）們隻需打開手機微信“掃一掃”，便會清晰（xī）的看到這塊牛肉（ròu）的產地（dì）、飼料、品種、口齡、體重、屠（tú）宰日期、檢驗檢疫、飼養員、獸醫等（děng）信息。
從給每頭牛帶上身份證，到在每（měi）一塊大包裝肉上帶上追溯碼，北京奧運會的牛肉（ròu）供應商科爾沁牛業實（shí）現了從養殖（zhí）到餐桌的全程追溯。
     “每一（yī）塊牛肉都是一個唯（wéi）一的編號，在（zài）係統裏隨機生成，通過這個編號，一定可以找到這塊肉的來源。”近日，內蒙古科爾（ěr）沁牛業有限公司（sī）總經理（lǐ）王征（zhēng）濤接受媒體采（cǎi）訪時表示，這套係統使得牛肉從“草原”到“餐桌”更加透明、安全有保障，是國家“互聯網+”戰略在農業行業的具（jù）體落實和實施。
    早在2008年，科爾（ěr）沁（qìn）就已經成為北京（jīng）奧運會的牛肉供應商。此後，它相繼成（chéng）為2010年廣州亞運會、2011年深圳第26屆世界大學生運動會、2012年第三屆亞洲沙（shā）灘運動會等（děng）牛肉指定供應商。

     為貫徹食品安（ān）全法規、保障消費者食品安全，科爾沁牛業自（zì）2015年8月初正式推出科爾沁（qìn）牛業追溯體係。
科爾沁牛業的追溯係統，是（shì）指利（lì）用智能化生（shēng）產線采集、整理產品數據信息，通過中央數據處理軟件係統(Innova)生成一維碼或二維碼，標識在產品標（biāo）簽的指定位置，用戶可登錄網站輸入一（yī）維碼或用手機微信掃描（miáo）二維碼，即可知每一個產品來自於哪頭牛，牛來自於哪個養殖場，及養殖、生產加工信息等。
    通俗來講，科爾沁牛業建立龐大（dà）的數據庫，收集（jí）了所有進廠牛相（xiàng）關的（de）數據信（xìn）息，如耳標號、養殖場、口齡、獸醫等，關聯並綜合到出廠（chǎng）產品標簽上的（de）一枚一維碼或二維（wéi）碼。人們可登錄科爾沁追溯（sù）網站輸入一維碼或打開手機微信“掃一掃”標簽上（shàng）的二維碼，即可查詢與被掃描產品相關的信息。
    “因為這（zhè）個二維碼是（shì）唯一的編號，且隨機沒有（yǒu）什（shí）麽規律，所以基本不會被仿製”。科（kē）爾沁牛（niú）業一位負責人透露。

     在科爾沁養殖場，會給每頭牛打上耳標號，記錄包括該牛年齡、體重、入場時間、防疫記錄、離場時間等信息，這是（shì）追溯係統第一次信息數（shù）據采集。
    “這是激光刻碼的耳標（biāo），一個費用就是7元錢。”上述科爾沁牛業負（fù）責人透露。
在科爾沁牛業加工（gōng）廠的活牛接收處，工作人員（yuán）依據耳標號，對科爾沁架子牛（niú）(即原料牛（niú）)進行稱（chēng）重、接收檢驗檢疫（yì）等測評工作以及信息二次采集錄（lù）入。這是追溯係統中（zhōng）第二次信息數據的采集。當完成錄入後，便（biàn）可進入屠宰環節。
    在屠（tú）宰環節，整（zhěng）牛被去頭、去蹄、去皮變為胴體，在胴體被一分為二變為“二分體”之前，牛胴體前後腿上分別被掛上一張特殊（shū）材料製成的白色紙條，一串數字+Q表示前腿，一串數字+H表示後腿。據此可知，屠（tú）宰前（qián）後，牛胴體對應（yīng）的活牛耳標號。這是第三次采集追溯數據。
 經過屠宰及（jí）前道處理後的科爾沁牛胴體，被送入排酸間，進行排酸處理，因為排酸（suān）會（huì）使牛二分體發生較為顯（xiǎn）著地改變，如因水分流失致使重（chóng）量減輕等，故在進入排酸間前、後（hòu）分別各有一次信息采集錄入，即第四（sì）次和第五次追溯信息的采集錄入。
     經過Marel(馬瑞奧)智能剔骨分（fèn）割流水線加工處理，牛肉的分割工師、重量、部（bù）位、客戶、分割要求等，均被（bèi）自動采集。這是牛肉全程可追溯過程中重要（yào）的一環（huán）。構成了第六次追溯（sù）信息的采集錄入。
    單獨取出任何一個肉塊，都可以還原到（dào）上一個環節，直至最初的活牛;也可以向下查詢（xún）到每個客戶的訂單需求，自此徹底打通（tōng）、貫穿養殖、生產和銷售三大環節。

     這套追溯係統帶來的（de）影響（xiǎng），不僅僅是消費者便於查詢，也將幫助企業在生產層麵加強（qiáng）管理。
科爾沁牛（niú）業後（hòu）旗加工廠（chǎng）一（yī）位廠長說：“有了這套追溯體係，更有利於（yú）生產管理，更（gèng）能加強產品質量控製。比如，我們（men）生產部門收到投訴，可（kě）以通過掃碼，追溯到產品的生產細節，迅速找到具體原因，分割工師技術問題?流程問題?

     王征濤表示，產品追溯是一（yī）個非常精細（xì）的工（gōng）作（zuò），科（kē）爾沁堅持建（jiàn）立追溯係統，不僅是為了能給消費者提供安全有保障的產品，更（gèng）是推（tuī）動整個行業安全係統的升級。
     今年5月，國家食藥監總局發布《關於進一步完善食品藥品（pǐn）追溯體係的意見(征求意見稿)》，強調食品藥品追溯體係是食品藥品（pǐn）質量管（guǎn）理體係的重要組（zǔ）成部（bù）分。
 《征求意見（jiàn）稿》指出，食品藥品生產企（qǐ）業須對其原輔料來源、產（chǎn）品（pǐn）銷售去向采取適宜的記（jì）錄或標識方式，準確掌握原輔料的質量和其產品銷售去向，並按有關（guān）法律法規要求保存相關記錄信息和票據憑證。還須（xū）對其（qí）購進（jìn）和銷售的產品（pǐn）采取適宜的記錄或標（biāo）識方式，準確掌握其產品購進來（lái）源和銷售去（qù）向，並按有（yǒu）關法律法規要求保存相關記錄信息和票（piào）據（jù）憑證。