隨著人們生活水平和消費能力的提升（shēng），越來越多人在（zài）選擇肉類的時候傾向於牛肉（ròu），牛肉高價穩定的市場也讓（ràng）投資（zī）商們看到機遇。不僅是在新（xīn）鮮牛肉的加工出售上，將牛肉進行深加工（gōng）製成肉鬆、肉幹等（děng）休閑食品的市（shì）場前景也極可（kě）觀。在此情況下，各路資本加快了（le）對牛（niú）肉產業的布（bù）局，這將刺激行業興（xìng）盛，與此同時（shí），肉加工設備的需求也可（kě）能出現增長。 
　　我國肉牛業是（shì）從上世紀90年代開始快速發（fā）展起來的，牛肉產量出現快速增長態勢，成（chéng）為繼美國和巴西（xī）之後的第三大牛肉生產國。2007年之後，牛（niú）肉產量增長緩慢，特別是十二五 前期，隨著（zhe）人們生活水平的提升，人們對高蛋白及高品質牛（niú）肉的需求不斷增加，供需矛盾突出，導致（zhì）牛肉價格不斷上（shàng）漲，牛肉進口大幅增加。十二五 後期，受整體經濟增速放（fàng）緩影響，牛肉（ròu）消費呈現（xiàn）低迷態勢，但（dàn）供需矛盾依然存在，牛肉價格高位趨穩。 
　　國內（nèi）肉牛價格高位略跌 
　　近年來，在市（shì）場拉動（dòng）和政策引導下，肉牛的綜合生產能力持續提升，產業發展勢頭向好。 
　　十二五 期間，我國（guó）牛肉產量以年均1.4%的速度增長，較十一五 期間下降了1.4個百分點，產（chǎn）量增速放緩，供需缺口拉（lā）大，為此，國家出台了一係列推動（dòng）牛業（yè）健（jiàn）康發展的政策措施，例如種畜（chù）良種補（bǔ）貼、標準化規（guī）模（mó）養殖場（小區）建設、基礎母牛擴群增量、草原生態保護補助獎勵、國家動物防疫補助等。據統計，2014年我（wǒ）國能繁母牛存欄數較上年增加（jiā）1.9%，扭轉了（le）2009年以來持續下滑（huá）的趨勢。 
　　2016年1~6月牛肉平均集市價格為每公斤63.14元，同比下跌0.5%。其中，2月牛（niú）肉價格略漲（環比漲（zhǎng）1.5%），3~5月（yuè）牛肉價格持續回落（luò），3月環比跌1.6%，4~6月環比跌幅在1.0%以內，逐漸收窄。6月牛肉集市價格每公斤62.37元，環比跌0.3%，同比跌0.1%。 
　　進口（kǒu）牛肉價格優勢明顯 
　　2016年1-5月，牛肉累計進口量23.77萬（wàn）噸，同比增66.3%，進口額10.60億（yì）美元（yuán），同比增55.5%。主要從巴西（7.28萬噸，進口量占進口總（zǒng）量的（de）30.6%）、烏拉圭（5.60萬噸，23.6%）、澳大利亞（4.94萬噸，20.8%）和新西蘭（3.30萬噸，13.9%）進口。牛肉進口同比增加主要是新（xīn）增進口來源國進（jìn）口增速較快。2016年1~5月我國進口牛肉價（jià）格（進口額（é）/進口量）同比跌6.5%。因2016年我（wǒ）國進口澳大利亞牛肉的關稅降為9.6%；進口活牛關稅降為6%；進口新西蘭牛羊肉自2016年1月1日（rì）前取消關稅。這樣將整體上降低國內貿易商對澳大利（lì）亞和新西蘭牛肉的采購成本，而且從巴（bā）西和烏拉圭進口（kǒu）牛肉價格低於澳大利亞，與國內牛肉價格（gé）的差（chà）價（jià）繼續擴大。 
　　警惕超大規（guī）模化養殖 
　　我國肉牛養殖業雖然曆經多年發展，但是市場還未開始整合，市（shì）場空間潛力大。加之牛肉價格維持高位而國內供給不（bú）足，越來越多的企業看好牛肉產業鏈的發展前景，欲進入肉牛行業。近兩年各路資本加快布（bù）局牛肉產業，不少乳業企業也增加（jiā）了牛肉這項業務。我們在欣喜牛業壯大的同時也不免（miǎn）擔憂，肉（ròu）牛養（yǎng）殖其實需要承擔的風險很大，起步（bù）標準高，前期需要資（zī）金多，投資回本時間長，產業鏈的各個環節都暗藏風險。如（rú）何（hé）快（kuài）速把握和（hé）了解肉牛產業，更成功地進入市場（chǎng），提出以（yǐ）下建議： 
　　科學規劃布局，有（yǒu）綠色發展理念。認真學習農業部最新發布的《全國草食畜牧業發（fā）展規劃（2016-2020年）》，了解肉牛發展的產業布局。投資前，還需和地方溝通協調，了解地方（fāng）畜牧業的發展方向和發展重點。考慮當地資源稟賦，測（cè）算牛群可持續發展的數量結構。谘詢行業專家，及時了解最新發展動態，提前做好風險預估（gū）。肉牛（niú）產業是一個需要技術投（tóu）入很大的行業（yè），防止疫病、改良品種、配置飼料等每一個環節都需要較強的技術支撐。國內養牛業由於粗放式生產，區域布局不合理，局部（bù）環境汙染問（wèn）題突出，投資者要有（yǒu）保護環境的綠色發展理念。 
　　注重融合發（fā）展，有全產（chǎn）業鏈（liàn）視角。我國各地肉牛業都在探（tàn）索和構建適合當地條件的肉牛產業發展模式。企業 養殖戶 為基礎的產業經營模式在一些地區已經基本實現。企業的（de）發展動力與當地肉牛業的發展息息相關，具（jù）有很強的帶動和輻射作用，是發展肉牛全產業鏈的關鍵環節。進軍肉（ròu）牛行業的大戶，可以根據當地畜牧業發展形勢，采用合適的發展模式。目（mù）前肉牛產品仍（réng）以活體銷售和初（chū）加工為主，作為龍頭企業要（yào）有用現（xiàn）代理念引（yǐn）領產業發展的全局意識。 
　　適度規模化發展，提升產品競爭力。片麵追求超大規模化養殖的非（fēi）理性投資行為（wéi）已成為提高產業效益的瓶頸。國內糧（liáng）食資源緊張、土（tǔ）地資源（yuán）緊張，牲（shēng）畜與（yǔ）人爭糧、爭地（dì）問（wèn）題突出。隨著中澳自（zì）貿協定降稅政策（cè）的推進，屠宰活牛（niú）的直（zhí）接進口，進口來源國的恢複（fù）和擴展，一帶一路 國家戰略實施（shī），越來越（yuè）多的進口肉將更（gèng）加（jiā）便利地進入我國市（shì）場，進口牛（niú）肉將成為常（cháng）態。提質降本將成為我國提升牛肉競爭力（lì）的關（guān）鍵所在。牛肉品牌化是現代畜牧業的重要標誌，依靠品牌帶動（dòng）牛肉產業轉型升級，加快牛肉全產業鏈追溯體係建設，進一步擴大（dà）覆蓋範圍，不斷提高產品競爭力。