餐桌上（shàng）的“牛魔王”、“羊貴妃”身價開始降低（dī）後（hòu），烏魯木齊市民年均消（xiāo）費牛羊肉量增（zēng）多，2015年人（rén）均消費牛羊肉約13.98公斤。
    8月1日，烏魯木齊肉類協會的調研顯（xiǎn）示，2014年全市牛羊肉總供應量約為6.56萬噸，2015年市場總供應量約為6.99萬噸。
    按500萬（wàn）城（chéng）市人（rén）口估算，2014年人（rén）均消（xiāo）費牛羊肉13.12公斤，2015年人均消費牛羊肉13.98公斤。
    調研數據（jù）顯示，2015年全市6.99萬噸牛羊肉供應，有定點屠宰企業銷售的牛羊肉約3.49萬噸，有來自疆內的凍牛羊肉約1萬噸，有來自疆外的整（zhěng）羊7000噸，有少數民族（zú）自宰活羊約1.8萬噸。
    整個2015年，牛羊肉價格（gé）逐月輕微下滑，牛肉批發價格從50元/公斤降到48元/公斤，羊肉批發價格從44元/公斤降到38元/公斤。
    烏魯木齊（qí）肉類協會會長王玉江說，牛羊（yáng）肉價格持續走低，外部因素來看（kàn），疆外尾油少、價（jià）格低的活（huó）羊進入我市，增加了供應；我市鼓勵畜牧企業（yè）進口牛（niú）羊肉，也有效補充了牛羊肉市（shì）場（chǎng）需求。內部因素來看，我市牛羊養殖（zhí）逐步（bù）向規模化、科學化發展（zhǎn），企業養殖成本降低、抗（kàng）風險能力增（zēng）大。
    去年，首（shǒu）府單隻羊每月養殖成本是89.7元，同比下降（jiàng）5.1%。養殖成本下降（jiàng），從源頭（tóu）降低了羊肉的消費價格。
    國家統計局新疆調查（chá）總隊的調查（chá）顯示，2014年，全疆城（chéng）鎮居民人均牛羊肉消費量14.5公斤（jīn），比2013年增長2.3%；農村居民人均牛羊肉消費量15.99公斤，比2013年增長12%。
    分析人士認為，農村居民人均牛羊肉消費量高於城鎮，全疆水平高於首府，是因為各地區（qū）飲食（shí）習慣不同，尤其是南疆地區，飲食結構較為固定，牛（niú）羊肉消（xiāo）費量持續增長。
    羊肉價格跌破36元可能觸底反彈
    羊肉價格從2014年下半年持續走低，那麽羊肉價格（gé）會一直跌下去嗎？
    市商務局（糧（liáng）食局（jú））的調研（yán）顯示，按照2015年養殖（zhí）成本測算，我市羊肉屠（tú）宰價格如果（guǒ）跌破36元/公斤，養殖戶的基本利（lì）益將得不到保障，鮮羊肉價格有出現上漲的可（kě）能。
    大（dà）田皇牛（niú）養殖合作社負責（zé）人馬飛龍說，每年8月中下（xià）旬到9月，是（shì）新鮮羊肉大批（pī）量上市的時（shí）候，今（jīn）年羊肉（ròu）屠宰價格有可能繼續下跌。
    自治區統計局的數據顯示，今（jīn）年上半年，全（quán）疆羊肉產量（liàng）25.08萬（wàn）噸，增長6.7%；牛肉產量19.93萬噸，增長1.2%。羊肉市場供應充足，價格可能回落。
    如果羊肉（ròu）觸底反（fǎn）彈，首府也有應對（duì）措施。進口的牛羊肉品種將會迅速填補市場（chǎng）需求空白，市級儲備肉的投放也將會保障中（zhōng）低收入人群的節日肉品需求。