互聯網+牛羊肉　做行業平台誰更強？

　　有了市場和品牌後，怎（zěn）麽連接客戶端呢？這點，沈永強跟新絲路現任董事長馬雲峰一拍即合，二人分別負責項（xiàng）目運營和平台技術。彼時，他們（men）都想到了利用互聯網，但並非簡單地在網上賣產（chǎn）品，而（ér）是要構建一個以錫盟羊肉為主打及延伸的垂直電商平台，其中，錫盟羊（yáng）肉隻是平台打造的一款爆品。除了羊（yáng）肉之外，這個平台還有一些民族工藝品、高山（shān）油麥、韭菜花等草原衍生（shēng）產品，集合了（le）眾（zhòng）多品牌。

　　沈永強介紹，新絲（sī）路平台現有40多種羊肉產品（pǐn），但以粗分割為主。未來，他們將（jiāng）推出規（guī）格定量的精細化分割產品，比如一人份的羊肉（ròu）餡、羊肉片和羊肉塊。

　　“我們先（xiān）從皓騰（téng）牧業起步，打造一個緊密合作的標杆，而後將內蒙古80多家肉類企業納（nà）入新絲路係統。”皓騰牧業是沈永強2013年創辦的企業。他表示，目前（qián），新絲路平台已得到很多企（qǐ）業的認可，但為了把控（kòng）好產品源頭，前（qián）期會提（tí）高入駐門（mén）檻（kǎn），寧缺毋濫。

　　終端一卡一碼，產品訂製生（shēng）產

　　目前，新絲路在北京區域用自己的（de）物流，外（wài）圍用順豐和（hé）EMS，從幹線（xiàn）連接城（chéng）配，未來還要在各地建分倉，“突破內蒙古，跨（kuà）過長江”，做一個麵向全國的平（píng）台。

　　此外，借（jiè）助與中國石油（yóu）、中國移動的合作，沈永強已（yǐ）將新絲路的產品推向了全國。尤其是其主打產品錫盟羊肉，還可根據客戶需求實行訂製化生產。

　　據了解，中國石油在全國約有三萬（wàn）網點，具備強大的實（shí）體網絡係統。沈永強將錫盟羊（yáng）肉禮（lǐ）品卡（kǎ）像（xiàng）大閘蟹禮品（pǐn）卡一樣放到（dào）中石油終端，這打破了售賣場地擁擠的問題，也省去了調貨補貨（huò）的麻煩。“一卡一碼就OK了，不（bú）需要放產品，消費者掃（sǎo）碼（mǎ）消（xiāo）費就可（kě）以實現錫林郭勒（lè）原產地草原羊送到（dào）家”。

　　沈（shěn）永強所強調的訂製化服務也是通過卡來實現的。這種卡分為三種，具有銷售產品（pǐn）和推廣新絲路平台的效（xiào）果。第一種是空卡，注冊激活即可成（chéng）為會員消費產品，並可關注新絲（sī）路；第（dì）二種是（shì）定額充值的禮品套（tào）餐卡，不同區域的客戶或掃描二維碼，或通過卡上其他方式進入網站頁麵訂製（zhì）產品；第三種（zhǒng）是高端卡，有1000元、2000元（yuán）、3000元不等的充值金額。以（yǐ）羊肉為（wéi）例，客戶購卡後，一年可分6次或12次采購（gòu），新絲路負責打包配送。這樣，他（tā）們就可享受到草原同期屠（tú）宰的最新鮮羊肉（ròu）。

　　相（xiàng）比普（pǔ）通（tōng）的消費行（háng）為，會員製更加體（tǐ）現（xiàn）了新絲路（lù）的服務特色。“真正來自錫林郭（guō）勒草原的羊肉，第一周期屠宰季的新鮮產（chǎn）品，我們都會通知到會員（yuán）。此外，根據客戶需（xū）求，可以隨時隨地發貨訂製，靈活訂（dìng）製產品規（guī）格。”沈永強強調，草原特色羊肉到消（xiāo）費者餐桌（zhuō）隻需七（qī）天，保證了產（chǎn）品的新鮮度，這區別於天貓（māo）等網購平台。而會員製的途徑，一方麵對產（chǎn）品進行了把控，一方麵通過（guò）分頻次配送提高了客戶黏性。

　　生產分（fèn）期采，推廣二級銷

　　皓騰牧（mù）業為新絲路上（shàng）遊眾多供應（yīng）商中的一（yī）員，以羊肉銷售為業務核心，2013年公司初建銷售額就達到1000萬元，2014年實現4000萬元，到2015年突破1億元。沈永強作為掌門（mén）人，用兩年的時（shí）間打通了皓騰牧業的產（chǎn）業鏈，並一改傳統的生產方式，實現了四季的均衡收購屠（tú）宰，進（jìn）而保（bǎo）證了新絲路的上遊源頭。

　　首先，沈永強通過牧企聯盟保證羊源。據了解，錫（xī）林郭勒每年8-11月份是屠宰季，季節（jiē）一結束就沒（méi）有新鮮產品，剩下的都是凍品，因此，一些餐飲企業的采（cǎi）購（gòu）訂單通常在此（cǐ）時開始和終止。實現四季均（jun1）衡生產後，皓騰牧業將產品定位高端，其中（zhōng）的（de）一部分利潤會（huì）算給牧民，反過來帶動他們的養（yǎng）殖（zhí）積（jī）極性。

　　其次，改變生產方式。四季均衡出欄可保證客戶需要時（shí）再屠宰，肉品新鮮。沈永強舉例說，從錫林浩（hào）特（tè）到北京，早上8點鍾屠宰完畢，晚上發車，第二（èr）天就到能（néng）達，可以說是夕發朝至（zhì）。同時，他（tā）在北（běi）京（jīng）設立（lì）分割中心，按照市內訂單進行配送，24小時內（nèi）就能將產品送（sòng）到（dào）客戶手中，這對客戶來說有很大吸引力。

　　此外，餐飲客戶也可分（fèn）期采購。“作為餐飲企業，除了食材新鮮，如果（guǒ）分期采購羊肉，當後期菜（cài）係調整時（shí），可通過采購環節靈活快速調換原材料。”沈永強解釋說，這樣幫助下遊餐飲用戶減輕庫存、資金和產品轉型的壓力。

　　現（xiàn）在（zài），皓騰牧（mù）業在北京有100多家餐飲客戶，是新絲路平台推（tuī）廣的又一重要端口。餐飲終端，沈永強建立了二（èr）級微分銷，消費者在（zài）餐飲店裏（lǐ）品嚐羊肉後，通過店內掃碼進入新絲（sī）路平台購買，而新絲路的信息端口就會知道消費（fèi）者是通過哪個餐飲端進入購買通道，進而把相（xiàng）應利潤分給餐飲（yǐn）企業。

　　假如一家（jiā）餐廳平均（jun1）每天有200人去消費，那麽（me）100家餐廳就有2萬人知道新絲路，而且這個群體的（de）定位很準確。另一方麵，線下品嚐的過（guò）程也是體驗的過程（chéng）。“一天哪怕（pà）1萬人會關注並且到新（xīn）絲路（lù）平台消（xiāo）費，一年就有360萬人”。

　　目前，這種模式主要集中在北京（jīng）市場，待成熟後，將南下到上海和深圳。“未來，我們要通過產業鏈利益分配，合理提升生（shēng）產、加工（gōng）、銷售、牧民、客戶、消費者各環節的利益。”沈永強補充說。本報記者底真（zhēn）真/文（wén）

　　牛羊公社：

　　以牛羊肉為核心，做行業“京東”

　　告別房地產、一腳跨入牛羊（yáng）肉（ròu）行業的劉小溪，大刀闊斧（fǔ）地將互聯網嫁接到了這個傳統行業，北京牛羊公社科技發展有限責任公司（簡稱“牛（niú）羊公社”）便誕生了。新理念，新團隊，他要做別人沒做過或者別人做得不夠好的事情，那就是：利用互聯網打造（zào）高端牛羊肉第一品牌。

　　不（bú）過，劉小溪的野心還不止（zhǐ）於此。未來，他要（yào）將（jiāng）牛羊公社從（cóng）產品品牌打造成為平（píng）台品牌，做牛羊肉行業的“京（jīng）東”。

　　二次加工，定（dìng）量（liàng）包裝的“傻子產品”

　　通（tōng）過市場調研，牛羊公社在產品研發、設計和定位方麵，擁有自身的獨特性。除了在原產地精選原材料外，產（chǎn）品分割和包裝都更加（jiā）精細化、便捷化。

　　劉小溪說，B2C產品一（yī）定要方便快捷，要進一步加工分割牛羊肉，做出“傻子（zǐ）產品”來。“大（dà）家賣肋排，一整塊的產品，客戶買（mǎi）回家不方便操（cāo）作，因為沒有大刀具。而牛羊公社分割好的產品，就是讓單身女人買回去都知道怎麽（me）食用。”他舉例說，市場上買回去（qù）的羊腿一般是（shì）整隻，而牛羊公社的（de）羊（yáng）腿進行了二次加工（gōng），切（qiē）邊或（huò）切塊，使得消費者買回家中不用再動刀。

　　另一方麵，中國地域遼闊，東西南北（běi）飲食文化差異大。“例如，廣東人吃肉不加佐料，追求（qiú）原味原生態；而（ér）西南地區人們則主要吃調料，注重（chóng）的不是食（shí）材本質。精細化分割除外，配方和配料還（hái）要給消費者提供多元化的選擇。”

　　劉小溪（xī）分析說，做食品跟做餐飲一樣，眾（zhòng）口難調，要洞（dòng）悉各地消費者的飲食需求，同（tóng）時加（jiā）大原味產品的供應，因為原味給消費者留有後期發揮的空間，因此賣得比較好（hǎo）。他進一步補充說，牛羊肉的吃法和配方配料有很多種，不同部位需不同對待，牛羊公社每個商品的二維碼都有（yǒu）相對應的做法和吃法。

　　此外，牛羊公社的產品包裝全部定量標準化。對（duì）此，劉小溪舉例分析說，一條羊腿的重量從（cóng）1公斤到3公斤不等，消費者下單很不方便，而牛羊公社的全部品類都實現了標（biāo）準化，將分割肉（ròu）品的（de）包裝定量為500g、650g或1kg，方便線上下單的同時，物流管理上也更方便。還是拿羊腿來說（shuō），庫房挑貨很難挑出兩條重量（liàng）完全（quán）一樣的羊腿來（lái），通常取一個正負值，而牛（niú）羊公社保證產品（pǐn）重量的（de）精確性能夠達到99%。

　　互（hù）聯網＋實體店，線上線下同發力

　　在運營模式上，牛羊公社定位（wèi）於電子（zǐ）商務結合區域實體加盟、線上和線下同時發力的立體運行模式。

　　“依靠電商宣傳帶動實體（tǐ）加盟，再憑借區域實體加盟來完善物流配送（sòng），形成良性循環的可持（chí）續發展。”劉小溪介紹，牛羊公社的營銷分兩（liǎng）部分，一個是電商運營部，負責線上線下（xià）推廣，線下因受物流因素的限製，主要（yào）靠加盟商和代理商在全國布（bù）點；另一個是地麵團購（gòu）和直銷，各地區禮品係列年底表現（xiàn）比較突出（chū）。

　　據劉小溪觀察，國內很多企業都在嚐試牛羊肉的高端品類，但是他們主要在賣場做營銷，對電商重視不夠。而牛羊公社主要依（yī）托互聯網下單，以快遞公司、冷庫為物流中心，力（lì）求（qiú）8小（xiǎo）時之內新鮮送（sòng）達。

　　因此，牛羊公社在試運（yùn）營時期就高度重視物流體係的建設，以保證產品安全、快捷地配送到客戶手中。目前，牛羊公社北京市區域由（yóu）黑狗（gǒu）速遞配送，基本能做到8小時內送達，外埠（bù）主要通過（guò）順豐快遞配送。此外，牛羊公社還與京東商城洽談合作事宜（yí），希望委托京（jīng）東物流體係全方位指定配（pèi）送。

　　像國內許多牛羊肉加工商一樣，生鮮凍品電商麵臨的（de）最大門檻就是物流。鑒於此，牛羊（yáng）公（gōng）社才選擇全國代理商製，旨在依托當地商超（chāo）和社區便利店，提取當地貨源直接送達。線下暫時沒有（yǒu）加盟商的（de）區域，則建立分倉，自營（yíng）開發。當下，雖然物流成本已經占到牛（niú）羊公社運營成本的10%~15%，但是劉小溪選擇企（qǐ）業自（zì）身消化，讓（ràng）利消費者。

　　線上，牛羊公社充分利用了各大平台，在上海與易果生鮮開始合（hé）作，其產品在京東商城（chéng）、美團網和1號店等主流網購平台也都已上線（xiàn）。劉小溪（xī）表示，目前，牛羊公社的任務就是把產品做好，把流（liú）量做大做（zuò）強。

　　打造平台，做牛羊肉行業的“京東”

　　“我們不（bú）隻是要（yào）打造區域品牌或第一品牌，而是要創造國產牛羊肉優質品牌，打造全（quán）球專業、頂（dǐng）級的牛羊肉（ròu）高端產（chǎn）品，利（lì）用線上、線下立體運營的模式，將安（ān）全、純正、綠色的高端牛羊肉產品送到消費者手（shǒu）中。”劉小溪介（jiè）紹，牛（niú）羊（yáng）公社發展初期隻生產（chǎn）生鮮冷凍產品，在不遠的將（jiāng）來，公司還會不斷開（kāi）發新品種，在牛羊肉半成品與即（jí）食食品方麵做文章，完（wán）善（shàn）產品結構體（tǐ）係。

　　“不能單純說是目標，我認為未來更是夢（mèng）想。”當問（wèn）到公司未來目（mù）標（biāo）是什麽（me），劉小溪這（zhè）樣說（shuō）道。而他的夢想是，未來將牛羊公社（shè）打（dǎ）造成為一個平台級（jí）的品牌，而不隻是商品品牌。

　　劉小溪分析，當前（qián），國內與牛羊肉相關（guān）的互聯網平台都處於起步時期，假設未來是“百花齊放，百家爭鳴”的大發展時期，那麽，牛羊公社要力爭做到“不鳴（míng）則已，一（yī）鳴驚人”。參加了上海肉業博覽會的他，更加堅定了自己的判斷和意誌。

　　“那次上海展會，我（wǒ）看到了‘千軍萬馬擠（jǐ）獨木橋’的景象。內蒙展團裏各商家的牛羊肉產品大（dà）同小異（yì），都是在宣揚產地、領導參（cān）觀過等。問及他們賣（mài）點是什麽，90%要回答——肉源。而牛羊公社未來要做的是平台商城，專注（zhù）牛羊肉及其衍生品。”具體而言，“就像買電器上京（jīng）東，吃火鍋到海底撈，將來，買牛羊肉就上牛羊公社。”

　　此前，劉小溪曾參加（jiā）一個（gè）國際性展會，他把自（zì）己的展位定在了國際展區，以期早日融入國際氛圍。“將來，自己的產品可能占很小的份額（é），全球頂級（jí）的牛羊肉、奶、熟食等都要上線，消費（fèi）者不用再擔心偷渡和走私，牛羊公社應有盡有。未來，牛羊公社跟同行企業不是競爭而是融合的關係，為他們提供一（yī）個更（gèng）好（hǎo）的平台（tái）。”