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    走進加國牧場----零距離見證加拿大成熟(shú)而縝密的畜牧業社會化服務體係(xì)

      走進加國牧場----零距離見證加拿大成熟而縝密的畜牧業社會化服務體係

      石家莊綜合實驗站團隊

      金(jīn)秋時(shí)節,我公司組織管理與技術骨幹赴加拿大,在BC省美麗的菲莎河穀安營紮寨,進行為(wéi)期兩周的實地考察及培訓(xùn)。此行(háng)考察既定的重點內容是各階段奶牛的營養調控、養殖(zhí)場糞汙處理技術、供體牛(niú)活體采卵(luǎn)及體外受精技術和奶公犢(dú)育肥技(jì)術(shù)。

      加拿大著名胚胎移植專家及獸醫Richard Vanderwal博士是我們合作十幾年的老朋友,根據所列的培訓內容(róng),為我們製定了(le)周密細(xì)致的(de)實習課程。 我們一(yī)行5人被分成2組,一組(zǔ)跟隨(suí)Vanderwal博士按照他們工作日(rì)程到所(suǒ)服務的各牧場進行活體采卵、胚胎移(yí)植、B超早期妊(rèn)娠診(zhěn)斷技術的培訓;另一組由我帶隊深入牧(mù)場實地考察。每晚回來,大家匯總、討論,整理(lǐ)歸納當天的培訓內容,提出(chū)需要進一步了解的問題,並將問題反饋Vanderwal博士,在獲(huò)得解答的同時有針對性地安排進(jìn)一步實習,以加深對問題的(de)理解。最後一天,我們將所有問題集中起(qǐ)來與營養(yǎng)師(shī)、獸醫進(jìn)行(háng)了熱烈的座談、討論。我們由衷地感歎,這是(shì)我們所經曆的曆次(cì)國內外培訓中效果最(zuì)好的一次(cì)。

      Vanderwal博士是(shì)一(yī)位極其負(fù)責(zé)、嚴謹的學者,為我們聯係的牧場各有特色,負(fù)責接待(dài)我們的都是經驗豐(fēng)富的管理者(zhě)。兩周內我們共考察了10個牧場,其中包(bāo)括加拿大規模最大的牧場、全群登記注冊的育種(zhǒng)型牧場、不登記注冊的純生產型牧場、觀光型牧場、教學研究型牧場、專業化(huà)培育種公牛的牧場。所有牧場給我們的共性印象(xiàng)是:一、牛群的舒適(shì)度非常高,表(biǎo)現為牛舍頂棚高、通(tōng)風好、溫度適宜,臥床墊料厚實、鬆軟、幹(gàn)爽(shuǎng);二(èr)、玉米青貯質量高,色澤、氣味等感觀非常好,幹物質占30%以上,其中玉米澱粉占30%以上。三、各家都(dōu)做草青貯,貯存形式為青貯窖或黑(hēi)白(bái)塑料膜圓捆;四、牛群體型外貌的整齊(qí)度高,育種水(shuǐ)平高;五、牛群的體況適宜,各階段牛的(de)體況普遍比(bǐ)我國牧場的牛清秀;六、乳房炎發病率(lǜ)低,蹄病少;七、牛群生產性能及繁殖率高;八、家家都養奶(nǎi)公犢;九、生產(chǎn)記錄非常翔實;十、牧場沒(méi)有專職(zhí)獸醫、配種員、營養師;十一、牧場人員少,每個員工都(dōu)是多麵手。

      起初,我(wǒ)們對這種印象充滿了疑惑。縱使牧場的每個人都三頭六臂無所不能,單靠這麽幾(jǐ)個人怎麽可(kě)能將工作做得(dé)如此到位(wèi)?隨著培(péi)訓的(de)不斷深入,我(wǒ)們豁然(rán)開朗,一個成熟、縝密的社會化服務體係路線圖(tú)象畫卷(juàn)一樣逐漸展現在我(wǒ)們眼(yǎn)前,使我們親眼(yǎn)見證了牧場背(bèi)後強(qiáng)大的、同舟共濟的支撐體係。雖然這是“無心插柳柳(liǔ)成蔭”的意外收獲(huò),但我真切地體會到,如果不對這(zhè)個社會化服務體係深度了解,就無(wú)從真正學習、領會加拿大牧場運營中的管理和(hé)技術精髓。因(yīn)此,我覺得有責任將所見、所學、思考、理解及感受寫出來,與業內人士共享(xiǎng)。

      一、人是社會化服務體係的核心

      1、牧場(chǎng)主的責任

      加拿大的牧場主即不同於我國傳統意義上的農民(mín)和牧民,也不同於我國正在興起的超大(dà)規模牧場的投(tóu)資人。他們即是投資人又是養牛(niú)人,他們是牧場企(qǐ)業(yè)化的經營者、決策人,他們有智(zhì)慧、有學識、諳(ān)熟(shú)經營之道,他們熱愛牛,身先士(shì)卒,以養好牛、把家業傳承下去為己任。

      Wisselink先生,一位(wèi)育種型牧場的主人,定向為SEMAX培育種公牛,所生產的牛(niú)胚胎銷往(wǎng)世界各(gè)地。他(tā)極富哲理地談了三點經營理念:一、團隊最重要,每個人不要以為自己最重(chóng)要,你(nǐ)唯一做的就是(shì)不(bú)給團隊拖後腿。盡管他的(de)團隊成員(yuán)隻有(yǒu)妻子、兒子、女婿和(hé)一名兼職的18歲女生;二、用人最看中人(rén)品,如果(guǒ)僅為一份工作而(ér)來就另(lìng)請尊(zūn)便(biàn),哪怕是技藝很好的人。他要用愛牛、愛(ài)學、誠(chéng)實的人,哪怕他是一張白紙,但完全能按主人(rén)的意圖做;三、細節決定成敗,不排斥新技術,但要選擇適合的,因(yīn)為再先進的技術如果不注重細節,投資就(jiù)會大打折扣。他告訴我們(men),營養師要求(qiú)每(měi)天給料槽推5次草,而(ér)他的牧場要做7-8次。他牧場牛的平均單產達到14噸,顯著高於其他(tā)牧場。

      牧場主的經營理念和決策,用什麽團隊、引進(jìn)什麽樣的技術和設(shè)備、選什麽原料,決定著牧場的效益和發展前景。

      2、高素(sù)質的員工

      在(zài)兩周(zhōu)的時間裏,我們(men)與十幾(jǐ)名牧場的職工進行了跟班式的接觸,對他們的職業技能和素養肅然起敬。同時,更折服於加拿大實(shí)用而紮實的(de)職業技能教育。來到(dào)奶牛場工作的員工應具備的基本技(jì)能包(bāo)括(kuò):操作、駕駛牧場的各種機械設備、大小車輛;熟悉擠奶的流程及操(cāo)作;人工授精;TMR日糧(liáng)加工;常規電腦操作;解讀常規生產報表;按照獸醫的處方進行簡單診療,如(rú)喂藥、肌肉或靜脈注射等。牧場(chǎng)按100-120頭泌乳牛/人進行人員配置,各人按擠奶班次進行擠奶和喂牛輪(lún)班,一個人在輪班的崗位上要完成所有的工作,包括擠奶、配(pèi)種、喂牛、推草、清糞、墊臥床、治療、錄(lù)入數據等。

      在這樣的用工機製下(xià),隻有每個人將崗位上(shàng)的工(gōng)作盡心盡力做到位,才能保證交(jiāo)接班中相互不扯皮、推諉,才能保證牧場不遭受損失。我們完全有理由相信,他們做到了!

      二、專業技術團隊的分工與溝(gōu)通

      如果說(shuō)每個牧場是航(háng)行在大海上的一艘軍艦,牧場主是艦長,員工是船員,那麽獸醫、營養師等從事社(shè)會(huì)化服務的專業技術團隊(duì)就是保駕護航(háng)的船隊。用Wisselink先生的話講,在這個體係中,每個團隊不(bú)比他人更重(chóng)要(yào),恪守職(zhí)責,合作共贏才是硬(yìng)道理。

      1、明確的社會分工

      1)獸醫的職責(zé):在加拿大,隻有在國家獸醫考試委員會(huì)考取執業獸醫後,才(cái)有資格注冊成立獸醫(yī)診所。Vanderwal 博士(shì)所領導的獸醫診所為大(dà)溫哥(gē)華地區50000餘頭奶(nǎi)、肉牛提供獸醫服務。獸醫服務的職責:一是(shì)負責流通中的健康檢疫(yì),隻有經注冊獸(shòu)醫簽字(zì)後各牧場的活畜(chù)及遺傳物質才能(néng)出口;二是進行(háng)免疫程序指導;三是B超妊娠診斷,最早在妊娠27天檢查,幹奶前妊娠檢查並(bìng)簽幹奶通知單;四是牛群體況評分(fèn);五是胚胎生產(chǎn)及移植技術服務,包括衝胚、移植、活體采卵。激素(sù)注射、人工授(shòu)精等輔助操作由牧(mù)場員工完成;五是疾病診斷及(jí)治療,包括剖腹產、變胃手術、瘤胃遲緩的灌服、子宮炎或新產牛衝(chōng)宮等(děng)較複雜的治療。其餘疾病由牧場員工根據獸醫所開處方進行(háng)治療。

      2)營養師(shī)的職責:在加拿大,營養師同樣需(xū)要經過嚴格的考試(shì),取得國家認證(zhèng)的資質後才能從事營養谘詢及製(zhì)作日糧配方。其主要職(zhí)責(zé):一是定期巡視牛群(qún),與牧場員工座談,了解牛群的(de)采食、糞便、健康狀況;二(èr)是定期對玉米青貯、草青貯等進(jìn)行取(qǔ)樣分析;三是根據原料種類(lèi)和價(jià)格、牛(niú)群體(tǐ)況、氣候、濕度變化及時調整日糧配(pèi)方。在某種意義上講,營養師是牧場控(kòng)製生產(chǎn)成本、保持牛群高產(chǎn)、健康的靈魂(hún)。James Colquhune先生是Ritchie Smith Feeds 飼料公司麾下(xià)的(de)營養師,在約定的日期,他很早來到牧場,先自(zì)己巡視一遍,再組織牧場主及全體員工開會詳細了(le)解情況。9月2日,當我們早(zǎo)晨8:30在Cederwal牧場(chǎng)見到他時,他(tā)已經結束了晨會。他帶著我們進(jìn)行玉米青貯和草青貯取樣,又領(lǐng)我們巡視了一圈,告訴我們下午帶著(zhe)問題到他的公司(sī)座談。

      3)修(xiū)蹄師的職責:Vanderwal 博士為我們介紹了修蹄師,讓我們觀摩(mó)他的工作。我(wǒ)們怕打擾他工作,一直沒(méi)問他的尊姓大名,暫且稱他Foot Trimmer 先生。他是一個人的自雇公司,憑借一台修蹄機、一套移動式甬道和精湛的(de)修蹄手藝,已經在當地做(zuò)修(xiū)蹄生意三十(shí)多年了。修蹄車是丹麥製造(zào),價值6萬美元。對於有400-500成(chéng)母牛的(de)牧場,每個月來牧場兩天,每天修蹄50頭(tóu)左右,保證每個牧場保健性修蹄平均每頭牛每(měi)年兩次,間隔約六個月。育成牛孕後(hòu)修蹄一次,產前(qián)兩個月再次修蹄。他隻負責修蹄,蹄病治療由牧場員工完成。

      4)體型外貌鑒定師的職責:這也是一個經過資質認證的職業,我們雖然沒有見(jiàn)到體(tǐ)型外貌鑒定師,但通(tōng)過Wisselink先生的兒子Duane Wisselink的介紹,對其服務內(nèi)容略有(yǒu)了解。對於育種(zhǒng)型的(de)牧場(chǎng),因牛群具(jù)有種用價值,嚴格按品種協(xié)會的要求(qiú)進行登記注冊。鑒定師每(měi)月來牧場一次,對牛隻在成長、生產中的體型外貌、抗逆性、生產性能等情況(kuàng)追蹤評定,之後按性狀類別分組,並為各組牛推薦適合的種公牛凍精,在(zài)避免近親的前提(tí)下,按互補加強的原則選配。

      我們針對以上社會化服務,大致勾勒(lè)出對每個牧場服務的時間表:獸醫每周服務2次(cì),例行妊娠檢查和常規治療,每周做1次體況評分,緊急情況隨叫隨(suí)到;營養師每周服務1次;修蹄(tí)師每月服務1-2次以上(根據牛群規模而定);體型外貌鑒定師每月服務1次。各服務項目的日程固定(dìng)不變、相互不重疊,使牧(mù)場主和每個員工清楚地知道每(měi)一天應(yīng)該(gāi)做的事情。各服務團隊的數據資料及時上傳(chuán)到(dào)牧場管理軟件中,實現(xiàn)數據共享,各盡其(qí)責地控製(zhì)生產關鍵點。

      除了各社會化(huà)服務團隊的協作(zuò),養殖行業上下遊企業之間的關係較為和諧,似乎很少有強勢弱勢之分,無論處於產業(yè)主鏈還是支鏈,無論上遊還是下遊(yóu),都秩序井然,各企業之間重承(chéng)諾、守信譽,利益分配合理,分工明確(què),協(xié)同發(fā)展,無論奶牛還是肉牛,很少出現(xiàn)大起大落的情況。

      三、社會資源的調動與(yǔ)利用

      對於加拿大這樣一(yī)個畜牧業發達的國家來說,其產業技術(shù)研究給我們印象最深的有以下幾方(fāng)麵(miàn):

      一是農機(jī)設備和(hé)專用車輛的(de)開發。即使非常小的一個牧場工種,都會設計製造相(xiàng)應(yīng)的機械設備,不同的原料配備不同的運輸車輛,使(shǐ)用起來得心應手。比如,乳品廠有專用收奶運輸車,自(zì)帶泵、奶樣(yàng)分析儀和消毒設施,拉奶的同時就能直接打印出分析結(jié)果;飼料公司(sī)的精料運輸專用車,分為肉(ròu)雞、蛋雞、肉羊、奶山(shān)羊、豬、肉牛、奶牛等8-10儲(chǔ)罐,每到(dào)一地,把傳輸(shū)管道接到儲罐閘口,一按電鈕,料就自動卸入客戶的精料罐中;專業青貯製作(zuò)公司的青貯收割機和壓(yā)料(liào)車,僅用一天半的時間(jiān)就能將一個500頭(tóu)規模奶牛場所需要的玉米青貯製作(zuò)完畢,有效避免製作時間過長引起的二次發酵,就連給牛(niú)料槽裏(lǐ)推料和往臥床上噴灑(sǎ)白灰都是專用小機動車。

      二是廢棄物或副產品的再利用,真正做到物盡其(qí)用。比如,乳品公司的副產品乳清被作為優質液體精料(liào)送到牧場,其功效類(lèi)似大麥,價格隻有當地大麥的60%,還可(kě)用於調節TMR日糧濕度;糖蜜也是牧場常用的液體(tǐ)精料,為了解決糖蜜過於黏稠不易混勻的問題,他們加入酵母(mǔ)進行發酵(jiào),不僅解(jiě)決了上述問題,而且(qiě)提高了糖(táng)蜜的營(yíng)養價值;餅幹廠、麥片(piàn)廠的不合格產品,都作為精(jīng)料原料,營養師根據各家的原料種類製定個性化的日糧和精補料配方,大幅度降低了養殖成本;除了固液分離後的幹糞渣做臥床墊料,鋸末是牧場普遍(biàn)使用的墊料,每2-3天用機器(qì)噴灑一層。廢輪胎被一些公司加工成橡(xiàng)膠屑,墊在臥床膠墊下麵(miàn),進一步改善臥床(chuáng)舒適度。

      三是服務團隊及牧場對新技術的接受能(néng)力強。他們緊跟科(kē)技發(fā)展的步伐,使企業在技術周期的更迭中保持旺盛活力。在最基層(céng)的生產單位接受最先進的科技成果,將基因組(zǔ)測定作為牛群(qún)育種的重(chóng)要手(shǒu)段,將活體采卵體外受精及胚胎移植應用於牛群的繁育中。對於牧場(chǎng)主來說,優秀基因就是財富。Google眼鏡剛問世一年,獸醫團隊(duì)已經將(jiāng)其(qí)嫁接在微型B超儀的探頭上,直接通過眼鏡觀察檢查結果。

      牧場與服(fú)務團隊(duì)對新、舊產業技術(shù)能夠活學活用(yòng)、理性經營,不照搬、不(bú)教(jiāo)條(tiáo)、不盲從, 即講前瞻性,又(yòu)考慮成本核算,一切以經濟效益為中心。我們(men)看到,在同一家牧場,最傳統的與最先進的技術或設備互不排斥,同時並用;在不同的牧場,有(yǒu)的仍用簡單的沉澱、堆(duī)肥(féi)技術,有的已經使用較(jiào)先(xiān)進的固液分離技(jì)術進行糞汙處理;有的仍在使用人工計量的擠奶設備,有的已經使用機器人擠奶。盡管每個牧場的經營模式都是(shì)量身(shēn)定做不可複製的,但技術標準及生產水平卻高度統一。

      四、傳承的力量

      正值暑假,我們在幾個牧場看到了祖孫三代一同勞作的景象,那些孩子最大的十七、八歲,最小的八、九歲,幹活都很認真(zhēn),有的已能開大型車輛或設備了。兒孫中誰要繼(jì)承產業,必(bì)須從父輩把股份逐漸買過來。從這種“授之漁”的傳業方式中,我們感受到傳承的力量, 以及(jí)加國(guó)養殖業強勁的未來。

      家族的(de)事業傳遞固然是這種力量的重要組成部分,但協會對青少年敬業精神的培養及對傳承(chéng)精神(shén)的弘揚所起的作用不容忽視。從(cóng)今年西部四省的主題賽(sài)牛會(WESTERN CANADIAN CLASSIC, WCC)可感受到協會所(suǒ)肩負的這種使命。

      WCC已有30年的曆史,每年組織(zhī)一次(cì),在西部四省輪流舉(jǔ)辦。今年恰好由大溫地區Abbotsford市承辦,主題是少年與小牛。參賽的孩子年齡在12-20歲,分為少年組12-14歲、中間組13-17歲、成年組18-20歲,他們帶著自家牧場的牛來(lái)比賽。牛分為4-6月齡組(zǔ)、7-9月齡組、10-12月齡組、13-15月(yuè)齡組、16-18月齡組、19-21月齡(líng)組(zǔ)、22-24月齡組(zǔ)。比賽除了對各組牛進行體型(xíng)外貌的評定,選出前三(sān)甲之外,要對孩子們進行(háng)養牛科學測驗,對孩子們(men)所做的牛美容、修剪工作評分,評出各單項獎(jiǎng)及綜合獎。最後,通過孩子與牛的綜合評分決(jué)出團體和個人(rén)總冠(guàn)軍。賽程整整持續8個小時。

      在賽牛會上我發(fā)現了一個秘密,這些牛一旦被選為單項或總冠軍,她就成為家族的榮耀,她的(de)終生使命就是“選美”,而她們今後的生(shēng)產性能往(wǎng)往隻被主人描述為“OK”。這使我聯想到,一位世界小姐,未必是生兒育女的能手。我問Vanderwal博士,既(jì)然如此,為什麽還要舉辦這種比賽,他告訴我是(shì)為了傳遞一種精神,樹立事業的榮耀感!

      在構思這(zhè)篇報告中,我腦海裏不斷縈繞(rào)著一個問題,這種有序的社會化服務體係的運轉機製是由誰來調控的?如何規避(bì)同行之間的不正當競爭?我不相信單純(chún)靠人或市場能夠解決這個問(wèn)題。不管是中國人還是外國人,麵對財(cái)富的態度都(dōu)一樣。一定有一種宏觀調控機製介入其(qí)中,是協會還是政府?還是二者協同作用?這有待於我們今後深(shēn)入探討、研(yán)究。

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