1991年出生的陳琨在創業（yè）者中間顯得特別“嫩”，剛畢業（yè）兩年的他，目前是江蘇泰州城西街道招賢社區的一名大學生村官。僅僅一年（nián）的時間，他的牛肉店已經有了30萬的營業額。

　　陳琨是個健身迷，原本瘦弱的他因為堅持鍛煉變成了擁有八塊腹肌的型男，每個月他都要花費幾百元左右購買牛肉，補充蛋白質。“畢業之（zhī）後，我在泰州到處找好吃的牛肉，發現這樣的店特別少，隻得通過網絡購買。”陳琨一直想著自己創業，經過一番調查（chá），他有了自己開一（yī）家牛肉店的想法，“我（wǒ）買過各種品牌的，比較之後，覺得（dé）恒都這個牌子的肉質（zhì）最好。”陳琨說，有了想法後，他就開始走訪市場（chǎng），發現在泰州地區賣這種（zhǒng）品牌牛肉的還不多，市場空間挺大，他還特地到養殖基地做過考察。陳琨說，恒都選用的（de）牛肉全都出自2歲至3歲的公牛，因為這個年齡段的（de）公牛處於青壯年時期，肉質鮮（xiān）嫩，口感最佳。

　　但之前恒都牛肉僅采用直營店的模式進行銷售，很（hěn）少與（yǔ）私人進行合作，不認可（kě）加盟的形式，為（wéi）了爭取到貨源，陳琨整整纏了（le）負責人一個月的時間，“動之以情，曉之以（yǐ）理。我（wǒ）相信用誠心總能打動他們。”最終恒都牛肉（ròu）選擇相信這（zhè）個 “愣頭青”。也正是因為這份（fèn）韌勁（jìn），父母由（yóu）一開始的強烈反對，到後來的全力支持，“爸爸在（zài）我（wǒ）大學的時候下了崗，總要去（qù）外麵（miàn）找活幹，這也是我想要創業最重要（yào）的原（yuán）因，給（gěi）家裏增（zēng）加經濟（jì）來源。”陳琨拿出了自（zì）己多年存下來的7萬元，父母拿出了6萬元（yuán），“怕我（wǒ）壓力大，爸爸還安慰我說，賣不出去也（yě）沒事（shì），家裏（lǐ）就頓頓吃牛（niú）肉（ròu）。”

　　由於前期找店鋪困難，陳琨便將店先設在（zài）菜市（shì）場內（nèi），總共20多平方米，簡單裝修之後開張了，他定期從總公司訂購新（xīn）鮮（xiān）牛肉（ròu），牛排、牛腱、牛腩、牛尾等不同部位的（de）牛肉。小本經營沒資金（jīn）打廣告（gào），怎（zěn）樣才能讓別人知道海（hǎi）光菜場裏有這麽（me）一家牛肉專賣店呢？朋友圈裏頗（pō）為火熱的微商給了陳琨啟發，“我開始在朋友圈發一些烹飪牛排的照片，也請（qǐng）一些好朋友幫忙轉。”漸漸地一些想要嚐鮮的顧客找上門來。

　　在泰州，牛肉一般都是買熟的，吃鮮牛肉的人並不多，顧客們總會請教，該怎樣烹飪最合（hé）適。陳琨為了能給大（dà）家最正確的意（yì）見，肌（jī）肉（ròu）漢子華麗（lì）變身為（wéi）“廚娘（niáng）”。“開業後，家裏幾乎（hū）頓（dùn）頓牛肉（ròu），我把（bǎ）牛肉所有部位的各種烹飪方法都試了一遍，記錄下來最好口感的時間和方式。不會的就請教老廚師，例如牛腱子（zǐ）肉，先解凍（dòng），然後汆一下，用（yòng）簡單的蔥（cōng）薑（jiāng）煮大概1小時15分鍾，再切盤，嚼勁正（zhèng）合適（shì），再根據各人口味做個醬汁，相當美味。”他還把烹飪的過程拍下來（lái），上（shàng）傳到公眾（zhòng）號，總能引來一些吃（chī）貨的關（guān）注。

　　由（yóu）於平時還（hái）要上班，他（tā）將店托給爸（bà）爸照料，每天下班之後以及休息日來幫忙。第一個月陳琨的小（xiǎo）店（diàn）銷售額（é）超過3萬。“前幾天，有位家住城南的（de）阿（ā）姨特（tè）地坐公交車到我這裏來（lái）買，覺得我們家的肉（ròu）質比其他家（jiā）的好。”陳琨說（shuō），聽到這些好評（píng），心裏特別開心，牛肉店（diàn）大部分是老顧客，他們也會幫他進（jìn）行宣傳,一年下來營業額近30萬。今年他還想開（kāi）一家新店，目前已經在物色合適的店麵了。

（山西（xī）農民報（bào）(太原)）