電視劇《西遊記》中，牛魔王曾變身豬（zhū）八戒，把火眼金睛的孫悟空（kōng）都（dōu）騙了，拿回了芭蕉扇。

　　現實生活中，真有這樣一種神奇東西，能讓豬八戒(豬肉)變（biàn）成牛魔（mó）王(牛（niú）肉)，普（pǔ）通人根本無從辨別……

　　近日，有重慶市民反映：市場上有一種叫做牛（niú）肉膏的食（shí）品添加劑，隻需簡單工序（xù），就能將豬肉變牛肉。

　　記者實驗（yàn）

　　豬（zhū）肉變牛肉傻傻分不清楚

　　為了一探真相，前日下午5時，記者在重慶市渝北區獅子坪永輝超市購買了牛肉、豬（zhū）肉、雞肉。

　　下午6時30分，記（jì）者將以（yǐ）上3種肉均切成兩半，分別用麻辣牛（niú）肉膏(以下稱紅膏)和栗香骨髓浸膏(以下稱（chēng）褐膏（gāo）)進行塗抹。

　　7時30分，經過（guò）褐膏醃（yān）製的牛肉、豬肉，從肉紅色變成褐色;經過紅膏醃製的牛肉、豬肉，從肉紅色變成鮮紅色。雞肉不入色，變化不明顯。

　　7時35分，記者將醃製好的（de）3種肉下鍋，加水燉湯。

　　晚（wǎn）上8時，撈出3種肉，從色澤上看，雞肉變化不大（dà），但無論是經紅膏還是褐膏醃製（zhì）的豬肉和牛肉，都已經沒有什麽差別了，均7時30分，經過褐膏醃製的牛肉、豬肉，從肉紅色變成褐（hè）色;經過紅膏醃製的牛肉、豬（zhū）肉，從肉紅色變成鮮紅色。雞肉不入色，變化不明顯。

　　這時，記者妻子謝女士（shì）回家。未提示情況下，記者讓她通過外觀（guān）和口感，分辨牛肉和豬肉，她硬（yìng）是沒有分別出來。記者品嚐了一下豬肉，已吃不出任何（hé）豬肉味。

　　牛肉的味（wèi）道大同小異，隻是口感（gǎn）更老。雞肉肉質已變粉，但味道仍是濃鬱的牛肉味。其中用紅膏醃（yān）製（zhì）的肉類，辣已經入味（wèi），可以吃出味道，但隻有（yǒu）純粹的辣味。

　　結論：豬肉（ròu）經牛肉膏（gāo）醃製和烹煮後，味道、外形與牛肉極（jí）其相似（sì），在未提醒情況下，普通人很難分清。醃製和烹（pēng）煮時（shí）間越長，效果越好。

　　太黑心!

　　通常而言，一瓶一斤裝的牛肉膏可以讓50斤（jīn）豬肉變成牛肉。如果一次醃製50斤（jīn）豬（zhū）肉來冒充（chōng）牛肉，就可（kě）直接省下近千元的成（chéng）本!

　　記者暗訪

　　牛肉膏幾乎當地（dì）家家都有賣（mài）

　　前日（rì）下午，記者來到重慶江北（běi）區盤溪食品批發市場（chǎng）。牛肉膏在該市場的食品添加劑店中，幾乎家家都有售賣。一個添（tiān）加劑商家對記（jì）者說：買點牛肉膏（gāo），抹了肉又鮮又嫩。抹多點，豬肉都可以變成牛肉。另一名商家也提醒：“如果自己吃，不要（yào）加多了。”

　　記者采訪了江北區食藥監局相關人（rén）士。該人士稱（chēng），牛肉膏是國家允許的食品添加（jiā）劑，食品生產企業可按規（guī）定劑量在生產加工環節使（shǐ）用，如用於製作牛肉味豆（dòu）製品（pǐn），但不能直接用（yòng）於烹飪，如燒（shāo）牛肉、燉牛肉湯，更不能用於給其他肉類化妝，豬（zhū）肉冒充牛肉，欺瞞消費者（zhě）。