牛肉（ròu）價格從每斤28元一路上漲到了32元 “我賣了（le）10多年肉了，牛肉價格從沒像現在這麽高過（guò）。”26日（rì）上午，長大供銷城一位牛肉攤販告（gào）訴小編（biān），10年前，一斤牛肉才賣七八元，現在（zài）翻了4倍（bèi）。另一位賣了3年牛肉的劉女士告訴小編，這3年裏牛（niú）肉的價格就沒跌（diē）過。

　　據物價局數據顯示，今年以來牛肉價格一直在高位運行，但價格還保持了基（jī）本平穩。可是從3月份（fèn）以（yǐ）來，牛肉價格從每（měi）斤28元（yuán）一路上漲，許多菜市場內的牛肉價格突破30元，有的賣到了32元（yuán）。

　　“價格太高，老顧客以前一次買一（yī）條後腿的，現在都減少（shǎo）了購買量（liàng），那些可（kě）買可不買的人家，幹脆（cuì）就（jiù）不買（mǎi）了。”攤（tān）販們都表示（shì）牛肉銷量明顯減少，與去年同期沒法比。

　　成本上漲養殖利潤怎麽（me）樣

　　“牛肉價漲了（le），我們多少還要比以前（qián）多賺（zuàn）一些的，原來養了20多（duō）頭肉牛的,現在發展（zhǎn）到50頭（tóu）了。”養（yǎng）殖戶（hù）郭先生告訴小（xiǎo）編，按平均每頭牛6000元購進（jìn）,每頭每天的養殖費大概是20元,養（yǎng）殖期6-8個（gè）多月,每頭牛（niú）能賣13000~15000元（yuán），剔除3000~4000元的養殖成本,利潤還算。歡迎關注：高（gāo）效養牛，微信（xìn）公眾（zhòng）號。“圈養（yǎng）需要設施，有了設施就增加了維護費用；圈養相比放養（yǎng）環境縮小，飼養（yǎng）密度加大，發生寄生蟲病的幾率增大，接種疫苗、消毒的次數增（zēng）多，導致防治費用增加；再加（jiā）上水電、運輸等價格的（de）不斷上（shàng）漲，所（suǒ）以對於養殖戶來說牛價上漲是必須的”如果養殖利潤（rùn）下降了。

　　飯店欲減少牛肉（ròu）菜

　　牛肉價格上漲，讓飯店以牛肉為原材料的菜品（pǐn）成本大漲。市民張女（nǚ）士告（gào）訴小編，自己和女兒都很（hěn）喜（xǐ）歡吃牛肉麵，然而最近她（tā）發現（xiàn），之前常去的一家牛肉麵館，牛肉居然“縮水”了。

　　我市一家中（zhōng）檔酒店的張老板告訴（sù）記者，“現在牛肉價格漲得太高，凡是以牛肉做（zuò）主（zhǔ）菜的菜品都不賺錢。說實話，我們菜譜裏需（xū）要放牛肉（ròu）的菜品，已經考（kǎo）慮撤掉幾道了（le）。”今年年初時，牛肉25元一斤，現在他買（mǎi）大份也要29元，一斤就漲了4元（yuán），為了（le）穩定客源，他們輕易不敢漲價（jià），但是總這麽下去（qù）也不是個事，隻能考慮要麽從量上找點（diǎn）平衡（héng）。“以前做一道牛肉菜，用（yòng）四兩肉，現在在菜價不變的情況下，一般會降到二三兩。”

　　業內人士表（biǎo）示，價格上漲，完整的產業鏈必然會（huì）留住上漲帶來的實惠。“一頭牛進入銷售渠道後需要屠宰，屠宰完，又有不同廠（chǎng）家在等著收牛頭、牛皮、牛下貨。由於屠宰量大,每頭牛的利潤（rùn）就能分配到各個環節（jiē）了。”

（誠信金融）